今日起，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》第1號(hào)修改單實(shí)施，明確滅菌乳的生產(chǎn)只能以生乳為原料，不再允許使用復(fù)原乳。

通俗地說(shuō)，消費(fèi)者常喝的常溫盒裝純牛奶，不準(zhǔn)再添加用奶粉勾兌還原的牛奶，只能用100%生乳為原料。

新規(guī)落地，對(duì)消費(fèi)者和乳企而言，有哪些影響？市面上的奶制品會(huì)有變化嗎？

實(shí)探超市部分常溫奶：均符合新規(guī)

旺仔牛奶等調(diào)制乳不在范圍內(nèi)

今日，紅星資本局走訪了四川省成都市多家永輝超市（601933.SH）、紅旗連鎖（002697.SZ）等商超，查看了目前超市里售賣的大部分常溫純牛奶，也就是新規(guī)定此次明確的滅菌乳。記者查看的產(chǎn)品配料表均合規(guī)，僅含有生牛乳，不含復(fù)原乳等原料，包括蒙牛乳業(yè)（02319.HK）、伊利股份（600887.SH）、菊樂股份（874569.OC）旗下的純牛奶產(chǎn)品。

紅星資本局還注意到，旺仔牛奶等產(chǎn)品雖含有復(fù)原乳，但其瓶身明確標(biāo)明為“旺仔牛奶復(fù)原乳”，產(chǎn)品名為旺仔牛奶（調(diào)制乳），并不在此次新規(guī)規(guī)定的滅菌乳范圍內(nèi)。

一家永輝超市門店店員告訴紅星資本局，現(xiàn)在買滅菌乳的消費(fèi)者中，主動(dòng)留意配料表的并不多。一部分消費(fèi)者是為了送人；還有一部分中老年客戶買來(lái)自己喝，他們更在意價(jià)格。在這家永輝超市，滅菌乳所在的常溫奶制品區(qū)域，靠近動(dòng)線末端，在紅星資本局采訪期間，選購(gòu)常溫奶的消費(fèi)者，也明顯少于冰柜區(qū)域的冰鮮奶制品的消費(fèi)者。

對(duì)于此次新規(guī)的影響，蒙牛方面回應(yīng)紅星資本局稱：“沒啥影響，蒙牛沒有純奶復(fù)原乳?！?/p>

消費(fèi)者能買到更營(yíng)養(yǎng)的純牛奶

此次新規(guī)明確的滅菌乳，目前是我國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)的主流產(chǎn)品，也是消費(fèi)者日常飲用的純牛奶。

滅菌乳，是指以生牛（羊）乳為原料，經(jīng)連續(xù)流動(dòng)狀態(tài)下加熱至至少132攝氏度并短暫保持這一溫度進(jìn)行滅菌，再經(jīng)無(wú)菌灌裝等工藝制成的液體產(chǎn)品。

而復(fù)原乳，又稱“還原乳”或“還原奶”，是指將干燥的或者濃縮的乳制品與水按比例混勻后獲得的產(chǎn)品。

據(jù)農(nóng)民日?qǐng)?bào)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部有關(guān)司局負(fù)責(zé)人表示，此次滅菌乳國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂的背景和原因主要有兩方面考慮：一是與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。全球主要奶業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)地區(qū)，如歐盟、日本、新加坡等，以及世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）等國(guó)際機(jī)構(gòu)，均明確要求滅菌乳生產(chǎn)僅以生鮮乳為原料。

二是更好滿足廣大消費(fèi)者的鮮奶消費(fèi)需求。生鮮乳天然富含200多種活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以其為原料可更大程度保留乳品的天然營(yíng)養(yǎng)成分。相比復(fù)原乳，以生鮮乳為原料制成的滅菌乳在營(yíng)養(yǎng)成分保留、風(fēng)味和口感方面更具優(yōu)勢(shì)，有助于更好滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)乳品的需求。

此次標(biāo)準(zhǔn)修訂實(shí)施之后，純牛奶產(chǎn)品更加名副其實(shí)。對(duì)普通消費(fèi)者而言，直觀的感受是滅菌乳產(chǎn)品品質(zhì)更高，體驗(yàn)更好，選擇更簡(jiǎn)單。

（記者 程璐洋 攝影報(bào)道）