春季乍暖還寒，風邪易擾

容易出現(xiàn)咽喉干疼、咳痰不適等情況

廚房里的常見食材——大蒜

又被稱為“天然青霉素”

不僅能起到殺菌潤喉的作用

還能緩解咳嗽、改善咽喉不適

從“調味劑”變“養(yǎng)生搭子”

大蒜竟有這么多功效

春季的蒜在一年之中營養(yǎng)突出，并且口感嫩、味道香。春季食用大蒜，還可預防這個季節(jié)常見的呼吸道感染病。

據(jù)《飲膳正要》記載，大蒜“主散癰腫，除風邪，殺毒氣”；現(xiàn)代研究更證實，其富含的大蒜素是天然“廣譜抗菌劑”，可抑制葡萄球菌、肺炎鏈球菌等多種致病菌。

“天然青霉素”

大蒜除了包含8種人體必需氨基酸以外，還富含大蒜素、硒、有機硫化物等營養(yǎng)成分。

大蒜素具有增進食欲、抗菌消炎、增強免疫力的作用，對多種球菌、桿菌等細菌有抑制和殺滅作用，比如葡萄球菌、肺炎鏈球菌等，所以大蒜也被稱為“天然青霉素”。

保護心血管

研究發(fā)現(xiàn)，每周食用大蒜2～3次的人群，患心血管疾病的風險比不食用者降低了13.2%。

長期適量食用大蒜能夠降低血液黏稠度、調節(jié)膽固醇水平、擴張血管，從而起到保護心血管的作用，這些功效確實有科學依據(jù)，但需要長期適量攝入才能顯現(xiàn)。

大蒜的其他健康功效

食用大蒜能增強免疫力，使神經(jīng)系統(tǒng)代謝保持正常，防治神經(jīng)痛；

大蒜的乙醇提取物、大蒜素、蒜氨酸、大蒜油等，均有保護肝臟的功能；

大蒜能減輕放射性物質對人體的損害。

如何充分發(fā)揮大蒜功效？

不妨試試這么做！

完整的大蒜中未形成大蒜素，只有大蒜被損傷或破壞后才會產(chǎn)生，并且大蒜越碎，產(chǎn)生的大蒜素越多。所以最好把大蒜搗成蒜泥，靜置15分鐘后再食用，讓大蒜素充分生成。

春季干咳、咽喉不適時，不妨試試蒸大蒜水。

取3瓣大蒜搗碎，放入碗中加冰糖和水，加蓋后大火燒開轉小火蒸15分鐘。咳嗽癥狀較輕者每日飲用1次，癥狀較重者可每日飲用3次（蒜可不食，僅喝水）。

??注意：大蒜素能抑制細菌，緩解呼吸道不適癥狀，但食療僅適用于輕度干咳。若咳嗽持續(xù)超一周或伴隨發(fā)熱、胸痛，務必及時就醫(yī)，避免延誤病情。

此外，初春時容易發(fā)生“倒春寒”，可能會引發(fā)脾胃虛寒、脘腹冷痛等不適癥狀。此時食用蒜子燜雞，有助于溫中散寒、益氣健脾。

制作方法：

雞肉中放入鹽、料酒、胡椒粉腌制；

腌制好的雞肉放入雞蛋、淀粉，攪拌均勻備用；

碗中放入鹽、糖、醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、花生醬，攪拌均勻，調制碗汁；

起鍋燒油，放入雞肉煸炒出香味備用；

鍋中放入姜粒煸香，然后放入香蔥段、香芹段、香菜段、香菇塊，炒香后放入大蒜、雞肉，淋入料汁后翻炒均勻，出鍋前淋少量香油即可。

小提示

烹飪大蒜時，時間別太久，溫度別太高，有助于保留大蒜營養(yǎng)。

健康人群每天食用2～3瓣大蒜即可，胃腸敏感、急慢性胃炎、胃腸道潰瘍以及患眼部疾病的人群，應避免食用大蒜等辛辣刺激食物。

大蒜會增強抗凝藥物效果，可能導致出血風險增加，正在服用阿司匹林、華法林的患者，以及術前患者需要至少提前1周停止生吃大蒜。