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鹽之花是近幾年法式高級料理的必備調料。它產自布列塔尼南岸有上千年歷史的給宏德Guérande鹽田區(qū)，以其當?shù)鬲氂械臍夂蛩蚝妥匀粭l件結晶而成的天然海鹽，不僅使菜肴的味道柔美清澈，讓食材原味充分顯露，比一般海鹽含有更多的微量元素，結晶形狀為中空的倒金字塔型，且?guī)в衅娈惖淖狭_蘭香味，使鹽之花在法國當代的頂級餐飲中有一股神秘超然的氣息。每年僅有6-10月可以采收，以當?shù)禺斚碌暮ｏL和陽光來決定它的結晶、它的味道。

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